Bienvenue au Chateau De Monfaucon
Nous sommes producteur indépendant de vins blancs bio dans la région de Bordeaux, à 10 minutes au sud de Saint-Émilion, où notre vignoble s’étend paisiblement le long des berges de la Dordogne.
Tous nos vins sont produits à partir de nos propres raisins cueillis à la main à Monfaucon, à savoir la muscadelle, le sauvignon blanc, le sémillon et le chardonnay, nous sommes minutieux dans notre sélection des raisins, car seuls les meilleurs raisins de chaque année deviennent nos vins en bouteille.
Nous laissons les levures sauvages effectuer leur magie dans le chai pour produire notre produit final, extrayant ainsi toutes les bonnes saveurs des raisins. De la vigne à la bouteille, tous les processus sont réalisés au domaine.
Nous ne croyons pas à la «typicité», préférant chaque année produire des vins faits à la main, naturellement bons, et libres des contraintes de faire des vins blancs au même goût que tous les autres.
Nous pensons que des niveaux élevés d'alcool peuvent masquer les vraies saveurs fruités du vin, tous nos vins sont plus légers en alcool (abv), ce qui en fait un vin parfait à tout moment de la journée, sans les effets secondaires d'un vin plus lourd. .
Nous les appelons nos vins "sans gueule de bois!"
Des Vignes Saines Font De Grands Vins
Certifié Biologique
Nous sommes certifiés Bio, tant à la vigne qu'à la cave. Nous pensons que la pulvérisation de pesticides et de produits chimiques dépouille le sol de nutriments vitaux et a un effet négatif durable sur la vigne, les raisins et finalement le vin fini, et donc à la place, nous utilisons une alternative écologique, en cultivant des cultures de couverture, de fleurs et d'herbes entre les rangs de vignes qui attirent les animaux et les insectes, prédateurs des ravageurs de la vigne.
Végétarien et végétalien
Naturellement, nos vins conviennent aussi bien aux végétariens qu’ aux végétaliens, car nous n’ utilisons aucun produit animal dans le processus de vinification.
Biodynamie
Nous suivons les principes de la biodynamie, qui ont beaucoup en commun avec d'autres approches biologiques - il met l'accent sur l'utilisation de composts et de divers additifs à base de plantes et minéraux pour les pulvérisations sur le terrain qui visent à «restaurer, maintenir et améliorer l'harmonie écologique et exclut l'utilisation de produits chimiques artificiels sur sol et plantes. " En effet, nous cultivons nos propres plantes biodynamiques sur le domaine. Les méthodes propres à l'approche biodynamique respectent la symbiose entre les animaux, les cultures et le sol. Elles sont utilisées à tous les stades de fabrication, exclusivement sur le domaine, et leur utilisation respecte un calendrier astrologique des semis et des plantations.
Récolte de puissance maximale (MPH)
MPH vise à optimiser la qualité de tous les produits végétaux, y compris les plantes alimentaires et médicinales, en récoltant à des moments prévus et précis. La technologie reconnaît et reflète l'influence profonde d'une combinaison de cycles lunaires et solaires sur la biosphère terrestre en général et les plantes en particulier. Notre Château est un centre de recherche sur cette technique, se concentrant sur l'optimisation de la qualité du raisin et du vin, assurant ainsi régularité, prévisibilité. L’amélioration de la qualité est très significative.
Vigneronne
Un Profil Sur Dawn Jones-Cooper
"Dans un commerce du vin qui est souvent encore dominé par des hommes d'âge moyen vêtus d'un pantalon chino rose, il est extrêmement important que nous mettions tout en œuvre pour défendre les 'femmes d’inspirations dans le monde du vin'. J'ai rencontré des gens incroyables avec des histoires incroyables, mais peu peuvent rivaliser avec Dawn Jones-Cooper, propriétaire et vigneron au Château de Monfaucon.
Tout d'abord, c'est une vigneronne fantastique. Son engagement envers les procédés biologiques et biodynamiques lui a permis d'extraire le maximum de saveur de ses vignes et les contenir dans les bouteilles. J'ai adoré ses vins avant de la rencontrer. C'est important de le preciser avant de commencer à entendre parler de la personne et de son parcours.
Dawn est une force de la nature. Je l'ai rencontrée pour la première fois dans son salon de Mayfair. C'est vrai, vous l'avez entendu, Dawn était (et est toujours) l'un des meilleurs coiffeurs de Londres. Mais un défi de son mari, Jay, lancé en fin de soirée a initié un voyage qui l'a vue terminer le diplôme du WSET et l'a emmenée au Plumpton College pour étudier a devenir vigneronne. Le couple a ensuite vendu à Londres pour acheter le Château de Monfaucon, un domaine viticole de l'Entre-Deux-Mers à Bordeaux avec un énorme potentiel, mais besoin d’ une énergie humaine colossale et beaucoup de passion pour l’ exploiter .
Il n'y a rien à faire sur ce domaine que Dawn ne tentera pas elle-même. D'abord considérée par de nombreux habitants comme une bête curieuse, cette `` femme anglaise folle '' s'est forgé une solide réputation au sein de sa communauté et du monde du vin au sens large comme l'un des vignerons à surveiller. Son tout premier millésime a remporté des médailles aux prestigieux Decanter Wine Awards et elle n'a jamais regardé en arrière.
La meilleure chose pour nous est qu'il existe un moyen très simple de montrer notre soutien. Cela implique un verre, un tire-bouchon et l'achat d'une bouteille de son vin remarquable."
Mike Turner, The Buyer, April 2020
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